德文部落之旅 文明之火、咖啡之香

火的使用，開啟了人類文明的成長，但對於現代人而言，火的使用非常容易，瓦斯爐開關一開，火就來了，我們已經遺忘火的由來從來不是這麼容易的，沒看到現在到野外或山上的人(原住民除外)大部份都是使用爐頭及瓦斯罐。所以我們也很難想像，現在的台灣社會還有一個聚落的洗澡水是要用燒的，而且不是用瓦斯燒，是要用柴火燒喔！德文部落就是這樣的一個部落，所以不同於都市父母不準小孩接近火(瓦斯爐)，這裡的小孩可是要會幫忙顧火的，大一點的還要會幫忙升火，據包大哥說，部落裡的競賽甚至還包括升火比賽。所以在看ina為我們煮湯時，三兩下就把火升起，真是讓我這個都市俗佩服不已。

其實不只升火，有火之後，如何使用、如何控制也是一門學問，就像有一次到北埔奉工，工作的第二階段是要把野草燒掉，需要控制火在某些區域，又不能讓火熄滅，而且要算好時間，到快收工的時候火要漸漸熄滅，而不能還是熊熊大火，在在都需要技巧與經驗，愚笨的我不但很難讓火保持一定的旺，又在快收工還意外地讓火又旺起來，真的是「不經一事，不長一智」。

而德文部落，我們見到了部落裡特殊用火方式，而包大哥用這種方式為我們烤玉米及地瓜。首先找好一塊地，並挖出一個坑，坑的大小看要烤的食物量而定，這次我們的人不少，所以這個坑還滿大的。然後在坑中架上柴火，並升火使起燃燒，柴火量的控制也是要技術的，擺太少達不到效果，擺太多浪費時間及柴火。在柴火燃燒的同時，在柴火上放置石頭，而此地盛產的頁岩就是最好的材料了，只見有經驗的VuVu三兩下就敲出好幾片石頭。接著就是等石頭的溫度到達我們需要的溫度了。

在等待過程中，我們可沒閒著，要去採集等一要用來覆蓋的各式植物，包括龍眼葉、血桐葉等，據部落裡的規矩，有一種葉子(sorry，我忘了名字)是必用的，可是現在季節不配合，所以…。採完葉子，石頭的溫度也差不多了，先將石頭移到旁邊，把最後一些還在燃燒的柴火移除，將地瓜、玉米丟入坑中，再將石頭蓋於其上，這個時候覺得頁岩真好用。蓋好石頭，接著就把剛才採集的樹葉蓋上去，先蓋小的，如龍眼樹葉，弄蓋大的，如血桐葉，而注意不要帶太大的樹枝，以免又燒起來了。最後再樹葉上覆土，覆土後還要做出一些洞讓水氣能出來，也是讓食物香氣能出來，才好判斷食物是否熟了。

據包大哥說，這種方式烤食物部落裡很喜歡用，比如說去田裡做事，先弄一個這樣烤食物的坑，等做完事回來，食物剛好也熟了。甚至到山裡打獵，睡前也會弄一個這坑，晚上就可睡在上面，非常溫暖，而隔天一早起來又有食物立刻可吃。

等待的過程有點難熬，不時飄來的地瓜香氣更讓人心癢難搔。不過等待是值得的，這真的是我吃過最好吃的烤地瓜，地瓜本身的香甜完完全全地散發出來，更帶著一股龍眼葉的清香，真是絕品。要不是晚餐還有其他好料的，我真捨不得那些地瓜，我可以只吃那些地瓜當晚餐的，就算是現在，想到那些地瓜，我還是一直在流口水。

　

(圖片說明：左上，挖坑並上柴火；右上，起火並於柴上放置石頭；左中，VuVu俐落地劈石頭；右中，火越來越大了；下方，差不多囉，VuVu把石頭移開)

　

(圖片說明：左上，趕快放入地瓜和玉米；右上，再把石頭放回去；左中，蓋上葉子，最上面的大葉子就是血桐；右中，開始覆土；左下，覆土的差不多了；右下，大功告成，有冒煙的地方就是刻意留的洞)

部落裡的特殊用火不只在烤地瓜，還有在烘芋頭時。對於部落，芋頭收成後會先烘乾，如此才能保存的久，甚至還能磨成粉。本來這次老師也想安排烘芋頭的，但烘芋頭要到部落的入口，有點距離，所以只得做罷。不過我們還是看到了烘芋頭所使用的爐(或竈？)，形狀很特別，整個像蛇窯一樣像上展開，高度漸增，下方是放置柴火的地方。和蛇窯不同的是，上方開口，架上梯形的木籃，其上可以放置要烘的芋頭(地瓜亦可)。藉著下方爐內的火，就可以將芋頭烘乾。

看了這些用火方式，真的覺的自己離火有些遙遠。

　
(烘芋頭的爐子，上方是整體外觀，下方是近看放芋頭的地方)

但不只地瓜的香甜與芋頭的保存需要火來完成，此次旅程的主角－咖啡，也需要火來成就其香醇。如果沒有火的萃煉，咖啡可能只是一種提神醒腦的植物，而無法以其香醇魅惑世人幾個世紀。這次就讓我們這些都市俗來試試看如何成就咖啡的香醇吧！

在包大哥的帶領下，大隊人馬先去採咖啡豆，由於時間的限制，我們只採收部落周邊的咖啡豆，採集時要注意，要採深紅色的咖啡豆，鮮紅色還不夠熟喔。所採集的咖啡豆，接著以杵臼將其搗至外面的漿果碎裂，因為我們要的只是漿果內部的種子。然後水洗，水洗至將所有的漿果洗掉，只留種子，再泡上一天。然後把種子曬乾，再用杵臼(杵臼又上場了，它真是部落裡好用的工具)將種子的外皮去除，接下來還得人工選豆。

選好的豆，就得經過火的萃煉了。炒豆也是一門工夫，要不斷的翻炒，不可有須臾的停留，否則豆子就要燒焦了。而且要隨時控制火候，要留意氣味，注意是否有咖啡的香氣出來，要仔細聆聽，要聽咖啡豆翻炒過程傳出的第一階段與第二階段爆豆聲。有下場試炒的都知到，炒豆真的很累，真的是得小心翼翼、兢兢業業，才能換來你我手中那一杯的芳香。雖然我們都很期待我們大家炒豆的結果，但包大哥先幫我們試喝了，真的還滿澀的，所以一半是用他炒的豆子，所以隔天早上的咖啡才會好喝啊！

　

(圖片說明：上方兩張就是咖啡豆，可不要採錯了；左中，採下的咖啡豆，開始用杵臼來搗；右中，搗到漿果與種子分離；左下，清洗，把漿果洗掉，只留下種子；右下，清洗完成要再揉搓，把外層黏液搓掉)

　

(圖片說明：左上，洗好的咖啡豆，曬乾就是這樣；右上，杵臼再度出動，要把外皮去除；左中，看到了沒，就是這樣，外皮都脫落了；右中，再用揚篩方式去除大多數的外皮；左下，被去除的外皮；右下，接著就是豆子的撿選，趙媽和淑奶老師撿的很認真)

　
(包大哥為我們示範炒豆)

滿滿的用火經驗，滿滿的咖啡香，難忘的德文部落，藏在三地門山區的快樂鄉，我一定要再來，如果有人要來的話，能不能叫我一聲呢？只要有空我一定奉陪。

ps.: 和大家分享在部落學到的咖啡南瓜湯，我今天晚上在家可是又喝到這個湯呢。做法很簡單，先將排骨(或雞肉)川燙後，再把排骨(或雞肉)煮湯，再把南瓜和咖啡豆放入，煮開即可，真的是一道又香又好吃的湯。訣竅是要用德文的咖啡豆，才夠香喔，哈哈。另外，不需故意處理咖啡豆，以為這樣香味比較快出來，這樣反而會容易有苦味。反正，記住要夠香就是要用德文的咖啡豆啦，老師有在教，學生要聽話喔！

德文部落之旅 簡單、真誠最迷人

「餘音繞樑，三日不絕」，而我，腦袋中盤旋的盡是在德文部落的點點滴滴，即便離開部落已經一個星期了。難忘的不只是手炒咖啡豆的動人香醇，雖然在德文，我喝到了最好的咖啡；難忘的也不只有部落媽媽為我們準備的美食，雖然在德文，我吃到了最好吃的烤地瓜、最好喝的南瓜咖啡湯、以及到現在還念念不忘的高麗菜炒芋頭粉。最令我難忘的是部落裡老老少少那種誠懇的態度，讓我們有回家的感覺；最令我難忘的是部落裡大家對於生活的樂天，讓我充分見識到生活可以這麼簡單、這麼輕鬆，就在德文部落，我看到了一種簡單生活的美麗與快樂。

比如說，VuVu(希望沒有記錯原住民語)就是一個讓我印象深刻的人。第一次見到VuVu是在第一天下午準備烤地瓜的時候，因為這種烤地瓜的方式很特別，就連常常造訪德文的小仙鶴也沒見過，部落請出耆老(就是VuVu)為我們示範。只見VuVu早就為我們挖好了一個坑並準備好了柴火，然後很堅持要為準備他認應該要有的葉子，目的就希望讓我們看到部落真正的火烤方式，看著VuVu專注而沈靜的臉，讓人充份感受到部落裡待客的熱情。甚至在烤完地瓜、玉米之後，我們請姆姆一請享用時，VuVu也不肯，最後也只拿了一個地瓜而已，也許在他心中要把最好的留給客人吧！其實這樣的想法，不只VuVu有而已，部落其他的人也是如此，所以用餐時，即便老師一直叫包大哥等人來一起用餐，但他們還是都沒有加入，真的是太客氣了。難怪在第二天的時候，有同學說感覺好像回到了家裡，已經不想走了。

　
(VuVu努力的調整石塊，以便放入地瓜與玉米)

　
(雜貨店在編織的INA)

　

(包大哥的岳母為趙媽編織花環，後面的穿粉紅色上衣的是包大哥的太太，有在教堂禮拜後教小朋友母語)

但真正讓我心生嚮往是德文部落呈現出來的一種簡單、輕鬆的的生活氣氛(或態度)。這種態度從在部落入口的部落國王(他堅持說頭目是烏合之眾的頭頭，部落可是完整的一個小國家，所以不能叫他頭目)的簡介開始，他說部落在山上的坡地種小米、種芋頭，是因為這樣就不用彎腰，不然像漢人在平地種稻都要彎腰，很累的。我想這就是一種接受自然環境的知命態度。

另外，就像VuVu：在經過包大哥與小仙鶴的介紹之後，我才了解VuVU的生活很簡單，最具體的就展現在吃，他們說VuVu可以只吃香蕉當一餐，而且是連續幾過個月的吃，他可以把香蕉煮熟放在冰箱儲存很久。其實不只有VuVu，部落裡都有尊重食物的好習慣，就拿芋頭來說，他們也會把芋頭烘乾磨粉，如此就可以放很久都不會壞。想想我們在山下，還常常為了吃什麼在煩惱，部落裡的生活是有什麼就吃什麼，這些都是老天的恩賜，不可以浪費。不只是吃，部落的娛樂是簡單而富有趣味的。就在我們邊烤肉邊吃晚餐的時候，旁邊部落裡的小孩就在一旁唱歌跳舞，大人則是在一旁聊天，一切看起來就是如此安詳而有興味，比起窩在沙發中漫無目的的轉台，實在有趣多了。更讓我覺有趣的是，包大哥說在我們來的前一週有颱風，部落裡的老人家說正好可以去建部落入口的石板屋，真是可愛的老人家。

　

(圖片說明：左上是奇那富CINAVU，我不太會分奇那富和阿拜，反正就是好吃；右上是加了紅藜的米飯，吃起很香，別有一番風味，沒一會就被盛光了；左中是包大哥的岳母示範做阿拜，晚餐要吃的人可要自己做啊；右中，就是我啦，至少我晚餐可以吃阿拜了；下面兩道是很難吃到的佳餚，左邊是蝸牛肉，要吃可要手腳快，右邊是包大哥的創意菜，小米PIZZA，一樣只有好吃可以形容)

當然，一切的美好，還是會有人迷惘，尤其是在部落外社會的干擾，或是一些經濟上的壓力，在在都會讓部落裡有人會有所遲疑，就像雜貨店的老闆就有這樣的疑惑。一方面希望有遊客來部落，增加部落的收入，但一方面又不確定部落是否能吸引遊客，也怕太多遊客破壞了部落的環境。說真的，不要迷惘，你們對於生活的樂天，對於客人的熱情，是你們最大的資產，只要保有這份態度，一定會有很多人被吸引的。在我心中，你們就是台灣的快樂國，讓我不必到不丹也能體會簡單生活所帶來的快樂。

我期待下一次的造訪，期待每年深秋的回家之旅，快樂的德文，好客的德文，我永遠不會忘記。

ps: 附上德文部落馬古都莊園的網址 http://makudu.blogspot.com/

救國片靠海角??

(照片出處：果子電影，海角七號官方部落格)

最近台灣流行著一股「海角」風潮，不少人見面時都在問「你看了海角七號嗎？」如果回答沒有，立刻會有一句：「你一定要去看，真的很好看。」看《海角七號》似乎成了2008年的台灣國民運動，不去看似乎跟不上這個社會，甚至許多網拍的標題都帶著海角的字眼，以期衝高點閱率。

老實說，《海角七號》真的還滿討人喜歡的，所以我也去看了，而且我是上演的第二天(上演的第一個星期六)就去看了，不僅如此，我還是上演前2個星期就買了預購票。不過，在《海角七號》票房火速衝破一億元，成為十年來國片的奇蹟後，心情卻有點複雜，一方面當然為拍攝團隊高興，高興他們努力有了回報，但另一方面卻又有著一絲不安，但為什麼不安，我也說不上來，明明是國片難得的佳績，有什麼好不安呢？劉老師在往德文部落的車上的一席話，解答了我的疑惑。

劉老師說：當一個東西迅速變成了風潮、變成了時尚流行，就容易缺乏沈澱的機會，缺乏反省的聲音，如此一來，就不太可能延續下去成為一種風格、或一種文化，就如先前炒的很熱的蛋撻風、或(台灣)咖啡時尚皆是如此。而目前《海角七號》這麼夯，夯到政治人物都想沾一點邊，真的很令人擔心也會步上這些例子的後塵。不信去網路上看看，任何在網誌或bbs上發表對於《海角七號》有所檢討或批評的文章，下場往往是留言部份被很多人罵的狗血淋頭，甚至連愛不愛台灣之類的言論都跑出來了。在狂熱支持分子的眼中，惟有《海角七號》拍出台灣的人情之美，《海角七號》是完美的。但真的嗎？就連導演魏德聖自己都曾說，這部片子沒有大家說得那麼好，而突如其來的成功甚至帶給他很大的壓力。

不僅擔心《海角七號》的風潮會讓細膩的討論不見，更擔心因為《海角七號》成功引起的過份樂觀，樂觀的認為國片就要復興了，真的靠著海角七號就能救國片嗎？

其實，我很怕在《海角七號》一枝獨秀下，其他優秀國片在它的光芒下，反而沒什麼機會出頭。最好的例子就在上星期六，《海角七號》光台北票房單日就破千萬，而《囧男孩》上演兩週全台才破千萬，更別提《花吃了那女孩》，那就更不能比了。而愚蠢的新聞局，只會錦上添花，說票房破五千萬的國片要加發20%的獎金，這擺明了為《海角七號》添光而以啊！怎麼不去想想如何做資源平均分配，以幫助其他能見度較低的好國片，比如說怎樣讓大家能看到好的國片呢？以往的國片如果不能找到外商發行，通常上映戲院數很少，而且往往上映一週就下檔，即便傳出口碑，你想看還找不到戲院看，之前的《流浪神狗人》、《蝴蝶》與《九降風》就是如此。所以與其浪費錢做錦上添花，還不如多動動腦，比如強制規定戲院一年一定要上映幾部國片，或上映國片的週數要2週以上(這是我的想法啦！)

我也很怕，在《海角七號》熱鬧、飽滿的劇情下，觀眾會討為國片就該如此，不是如此的都不是好國片。這個害怕並不是杞人憂天。遠的有上映前兩週，網路就很多人說國片就該這樣，什麼侯孝賢、什麼蔡明亮，拍的都好難看，我不知道說這些話的人是否真的都有看過侯孝賢或蔡明亮的電影，但對我來說大學時代看到《戀戀風塵》的震撼，以致於最近的《紅氣球之旅》的感動，都是侯導帶給我的美好回憶。近的則有晚《海角七號》上檔的《囧男孩》，由於《海角七號》得到台北電影節的最佳影片，而《囧男孩》則得到最佳導演，免不了被拿來比較。所以網路又見到類似以下的言論，說《囧男孩》太藝術片了，說《囧男孩》不有趣，說《囧男孩》不如《海角七號》，看來真是叫人有點傷心。如果這樣的話，我不禁要為魏導擔心，即便真的拍成了《賽德克巴萊》，可能也會被說不如《海角七號》。

其實平心而論，今年的國片到目前，題材多元而且都還滿好看的，從《九降風》的青澀青春記事，《漂浪青春》的對愛徬徨，《海角七號》的愛情加勵志加鄉土，到《囧男孩》的純真童年，真的每一部都值得大家看一看(蝴蝶與花吃了那女孩，因為桃園沒上映，所以就錯過了)。

(照片出處：原子映像，九降風官方部落格)

而這其中我最喜觀的是《囧男孩》，一部用淡淡歡笑裝的感傷電影。楊雅喆導演以一種淡然的態度，戲而不謔的手法，帶我們回到童年，去感受那我們早已遺失的純真。關於《囧男孩》的影評也不少，在此我就不多說了，但我要說說其中讓我很有感觸的幾場戲：一場是兩位主角(小孩)在有了嫌隙之後，在他們常去的秘密基地(橋下)，二號罵一號是騙子，一號那種失去朋友的遺憾表情；又，另一場是二號趕到一號的家，卻只見一號要被社工人員帶走，而只能對他揮揮手道別，二號那種痛失朋友的懊悔，真的很令人難過，也讓我回想到我是不是也曾經這樣傷害朋友而失去朋友。而最感傷的則是最後，二號獨自落寞的前往遊樂園，要完成彼此的夢想－滑100次的滑水道，恍忽間童年就消逝了，換來的是再也回不到原狀的異次元世界。

最後，請大家支持有誠意的電影，《海角七號》是，《囧男孩》也是，好不好看留給你自己判斷了。台北的朋友比較有福氣，也請多多支持重映的《九降風》以及光點戲院上映的《天黑．夏午．闔家觀賞》。