131123-24 糖之旅外一章：對於食物的認知

這次的旅行主角是糖，各式各樣的糖，但由於一場美麗的意外，讓另外一種我們大多數人很少吃的一種食物：青蛙，也成了此次旅行的另一主角。

其實在跟隨劉老師的旅行中，讓我有幸接觸到不少平日我不會去吃的食物，有山河、果子貍、飛鼠腸、西撈…等，當然不是每種我都喜歡，但也是一種嘗試，一種經驗的累積。不過很有趣的，就像我告訴某些同伴的一個故事，之前在電視上看到一個旅行節目，出外景到太平洋的一個島國，當地人拿一碗清湯給女主持人喝，女主持人喝的感覺是滿好喝的，但把那一鍋湯拿給她看後，她的感覺立刻變了，變得無法接受那一鍋湯，因為湯裡有一隻完整的蝙蝠。

這種感覺，這次喝青蛙湯的大多數伙伴應該都能體會。其實青蛙湯的湯還滿鮮甜的，而青蛙肉和雞肉的口感也不會差太多，青蛙皮和某些魚皮的口感也類似，但那兩隻青蛙的”屍體”帶來的震撼，讓很多人食不知味。因此文化或習慣也主宰著我們的胃，就像我們不習慣的青蛙湯，卻是許多北港人習以為常的早餐；又或是夜市常見的豬血糕，很多外國人難以接受，更甚者，有些西方國家的魚料理是絕對沒有全魚出現的，同樣都是文化或風俗的展現，已經不是單純的食物了。

當然，依照不同的習俗，也許有人會認為這很殘忍，我不能說這不對，也無法直言這矯情。但面對以動物生命來餵養我們，我最欣賞"手斧男孩"書中所展現的態度：我感謝這些動物的付出，因為他們的付出，我們的生命得以延續。所以我們要份外珍惜這些餵養我們的食物，不可讓他們受虐，不可以浪費食物，要讓他們的犧牲有所代價。

另外，我又想到耶魯大學教授Kelly D. Brownell在所其開的課：”有關食物的心理學、生物學和政治學”中，舉例了一個很有趣的例子。他以蟑螂，和超市中的某項甜點，讓學生表決那一種才是食物。這當然沒有標準答案，但是以廣泛的食物定義：提供人類維持生命所需的部份能量與營養，其實這兩種都可以算是食物。進一步細看，蟑螂－天然的食材，有些東南亞國家直接炸了就能吃，而另一個來自超市的甜點，細看內含物，卻盡是一般人看不懂的化學品名詞，此時再要大家選擇何種為食物，怕是難以選擇吧！

雖然初面對這道選擇題題，我們會難以選擇，但是被現代食品豢養的我們，日後面對要選擇炸蟑螂、青蛙湯，或是人工食品或人工甜點時，我想大多數的人還是會選人工食品或人工甜點吧！但也許不久的將來，大家也不會有這樣令人困擾的選擇，因為已經有人能用單一細胞長成豬肉，而不需養一頭豬才能取得豬肉，所以也許日後就像科幻小說大家－艾西莫夫所預測的，根本不會再有傳統養豬、養雞場等，而是直接由這些高效率的培養工廠出產各式食物。

我相信這一天遲早會到來，但我好奇的是，面對這種食物，各種宗教的戒律要如何處理呢？只能等著看囉！