外傘頂洲行 之三 – 無比的美味 鮮蚵

來去外傘頂洲路程上，我們經過了台灣的重要的海田－牡蠣(蚵仔)的產地，看到了滿佈的蚵架，也看到了辛勤的蚵農在採收蚵仔。有關蚵仔的知識及其養殖方法，網路上可以找到很多，在此就不加以贅述，有興趣的可以上網查查。

(圖片說明：左上為垂下式的養蚵棚架；右上為插枝式的養殖法；中間兩圖均為浮筏式的養蚵棚架；左下為採蚵船，可以看到男生將從棚架上採下的蚵仔放到輸送帶，輸送帶將蚵仔帶至機器中以海水清洗，再滑出機器由女生收妥；右下為在海水中採蚵的婦女，很辛苦的)



雖然能實地了解牡蠣的養殖滿令人高興的，但對貪吃的我來說，吃現採的鮮蚵才是我心目中的重點啊！因為上次和同事去王功時，第一次嚐試生吃現剝的鮮蚵，雖然那鮮蚵個頭不像外國進口的生蠔大，但那清甜鮮美絕非進口貨所能比的，而且個頭小一點才好，一口一個剛剛好，不會覺得膩、覺得噁心。鑑於此次的美好經驗，我可是非常期待和這正港台灣美味的重逢。

為了讓我們能享受到最新鮮的蚵仔，阿山哥帶我們到他家的蚵棚，進行現採現吃的活動。不過內海有這麼多的蚵棚，怹是怎麼認他家的蚵棚呢？原來蚵棚上都有多立一個標誌(類似旗桿)，而且每家有其獨特的標誌，所以絕不會搞錯。到了蚵棚，阿山哥問有沒有人有興趣一起採蚵啊？但大部份的伙伴都和我一樣，只敢走到蚵棚上裝模作樣一番，採蚵剝蚵是交給專家阿山哥吧，我們就負責好好享受美味啦！感謝阿山哥！

(圖片說明：左上為阿山哥和兩位伙伴在拉蚵串；右上為阿山哥在剝蚵，大家等不及啦；左下為裝模作樣的我；右下為回程時，採蚵婦女親切的和我們招手)

直接在蚵棚現採現吃，比起港邊的現剝現吃，感覺似乎更新鮮好吃，但貪吃的我總有些意猶未盡，下次如果能有幸再造訪東石，鮮蚵是一定要再嚐的啦！

ps: 附上阿山哥的資料，如果要去外傘頂洲可以坐他的船，雖然未必能在島上過夜，但阿山哥的講解也很精彩喔！
東石扁舟環保協進會 總幹事 吳林山 (http://eastrock.myweb.hinet.net)