090711 台江內海之旅 (3) － 意外撞見的趕虱目魚

旅行雖然要事先仔細規劃，但有時意外帶來的驚喜，卻讓人久久不能忘懷。這次的台江之旅就有這一個意外之喜，這個意外是在驅車前往四草大眾廟時遇見的：老師眼尖，看到旁邊的魚塭有著活動，立刻請司機大哥停車，下車一看，原是正在趕虱目魚。

為什要趕虱目魚呢？因為同一水池，在虱目魚的不同成長時期，能忍受的密度不同，打個比方，一個能容納1000尾魚苗的水池，只能容納700尾小魚，或是500尾中魚，或是300尾大魚。那當魚長大後怎麼辦？明顯的有兩個作法，第一個作法就是從一開始就只養300尾，但這樣在養魚的前期，空間利用效率太差。所以虱目魚的養殖也發展成分階段負責，有些魚池負責把魚苗養到小魚，有些負責養到大魚。而今天我們看到的，就是一個負責前段，把魚苗養到小魚(甚至中魚)的小型養殖戶，而趕魚是為了收成，以便賣給大型養殖場，繼續下一階段。

我們首先看到的是如下圖的景像，主要是將養大池的虱目魚，以圍網方式漸漸趕到與大池相通的大水溝，如下圖左上。其實這個時候趕魚已近尾聲，看到這麼大的池，可以想見他們是多早就開始在趕魚，那時我們都還在夢鄉呢！而如下圖右上，可以知道水深不高，約50公分多而已。從資料看來，這應是淺坪式養殖法的魚池，這種養殖法是比較早期所用的，雖然管理方便，但抗寒能力差，所以現多為虱目魚養殖前段在用而已。但因虱目魚極不耐寒，攝氏14度以下即有被凍死的可能，魚苗和小魚更是脆弱，所以前段的養殖都是趁著春夏季進行的，就像現在，夏季末期，就得趕快賣給大養殖場的深水養殖。

　

趁他們還在趕魚的時候，看看旁邊的情況，如下圖，所有的東西都已經準備好了呢。左上是大水溝中已架好的網子；右上是準備來載魚的卡車已經在待命了；下面兩張都是要用的工具，怎麼用，等下就知道了。

　

將魚都趕到大水溝後，兵分兩路，一路在收魚網。魚網可是重要的工具，要好好的收，不能馬馬虎虎。

　

另一路則是繼續趕虱目魚，將大水溝中的虱目魚趕所架設的網子當中。大水溝分兩段，先趕前段，不要小看他們，在水中拖拉魚網，可是很費力的，尤其後面那位，仔細看他身後的網子內滿滿的魚，拖起來更是費力。其實我還滿想下去體驗的，但我知道，我笨手笨腳，只會去亂，還是別鬧了。

　

第二段，繼續拖，繼續趕，就快到所架設的集中網了。仔細看，大水溝的水明顯水池的水要來的深，據資料顯示，在早期以淺坪式養殖為主，水池旁都會挖這麼一條深溝，叫做越冬溝，而且可是講究方位的喔。另外，我想這個深溝也是讓淺池能夠從外面潟湖引水進來吧。

　

幾乎所有的魚都趕到集中網內了，剛始要來算魚了。下圖中的左上、右上、左中，他們以竹竿勾起網子，就能將整網子截成一段一段，一段是原來的魚，一段給篩選過的魚，一段給算魚用，真是聰明。而右中和左下，我們終於知道剛才看到的工具中，兩個球形工具是作什麼的？是用來篩選大小的，尺寸太小的魚就會被篩出而被留下，只有夠大的魚才能賣出。篩過的魚，繼續有人以杓子來計數，如左下和右下，數魚的人手中拿著籌碼，每數一百隻，就丟一個籌碼到水面，到最後，算籌碼的數目就能清楚有多少魚了。

　

養殖池的老闆說，今年的魚價還不錯，祝他有個豐收年了。

後記：
虱目魚名字的由來也很奇特。民間傳說鄭成功在安平沿岸巡察時，向正在採捕魚苗的漁民問：「什麼魚」？（台語發音），漁民在極度緊張之下，誤認為鄭成功把魚取為「什麼魚」，於是台灣漁民的祖先就把這條魚叫為虱（蝨）目魚（台語音）。但這應該只是眾多附會鄭成功的傳說之一罷了。

事實上，連雅堂的台灣雅言記載：「麻薩末番語也，產於鹿耳門畔，漁者掬其子以畜之塭，至秋則肥，長及尺，相傳延平入台，始有此魚，因名國姓魚，而台北之魚，亦曰國姓魚」。據說「麻薩」是西拉雅族語中的眼睛，以標示虱目魚的眼睛特徵。

但據日本人的考證，虱目魚的荷蘭語為Sabahe，音亦近薩末，甚至中南美洲一些國家對虱目魚稱呼的音也很近於此，故虱目魚亦有可能係外來語的轉音。甚至，據荷人施士德 (Schuster)所著「爪哇之鹹水養殖」中，記述印尼在西元 1400年以前（距今已 600 年）已經有虱目魚塭。所以虱目魚的養殖說不定不是鄭成功引進的呢！

我想，把這段歷史以及虱目魚名稱的緣來弄清楚，說不定也可以是一篇短論文呢！

附錄：提供兩個不錯的資料網站
虱目魚的特色及養殖
虱目魚的文獻探討