一進農場，門口貼的對聯就很清楚揭櫫了農場主人徐蘭香女士的理念：
「多一個有機農村，少一間大型醫院」，横批「台灣真好」
希望藉著真正對人體有益的食物，維護身體的健康，進行事前的預防，而不是藉助藥物和醫院來保持我們的健康。看起來很簡單的理念，但在現今工商業社會，食品生產工業化，誰敢說自己吃下肚的東西都是健康的呢？
在農場的第一個活動是海水煮鹽。現在鹽的取得這麼方便，台灣甚至已經不自己產鹽了，海水煮鹽聽起非常古老而遙遠，但農場似乎用這個方式做自己吃的鹽己經很久了。
當然要海水煮鹽，前題是海水要乾淨，台灣西岸的海水可能就不太適合，即便是乾淨的東部，現在這個季節也不太適合，因為風浪太大，容易把雜質都攪起來，不過為了我們，農場還是準備齊全。很單純的，就是把海水加熱，讓水蒸發而留下鹽，當然也是有用一些小道具，像是竹篩，不斷把海水淋過竹篩，可以加速蒸發速率。
在示範與等待的過程，徐蘭香女士也和我們聯了一些跟海水相關的議題，像是海洋深層水的騙局，以及現代的食鹽。海洋深層水，這個在幾年前很紅的產品，其實當年就被踢爆了，有興趣的可以看看下列「舊聞」：
－ 台灣海洋深層水30億控告背後的真偽
－ 海洋深層水的科學迷信
－ 2007台灣回顧：「21世紀藍金」真相 海洋深層水是騙局？
－ 深層海洋水波濤洶湧的省思
甚至在當年也有很多所謂海洋水號稱是鹼性，對人體有益，結果消費者雜誌測試後，大多數的產品均為酸性。不過徐蘭香女士認為海洋深層水的真相是為了提鍊鋰，我想可能有點搞錯了。雖然海水的鋰的濃度在金屬離子中雖然不算低，也有人試著這樣做，但首先鋰的濃度在所謂的海洋深層水中並不特別高，另外，目前以海水提鍊鋰，不但技術上有困難，而且成本非常昂貴，所以目前還只在研究階段而已。
另外，再說食鹽，徐蘭香女士說到現在的鹽都被漂白了，而是有害人體的。但除非是黑心食鹽，也就是成份不是氯化鈉，才需要漂白，這種當然有害身體。而一般的精鹽，成份是很純的氯化鈉，而氯化鈉的結晶就是白色，所以應該不需漂白。但精鹽和直接從海水提煉的海鹽有什麼差別呢？我覺得是其他的雜質，精鹽太過純粹，海鹽則夾雜著海水中許多其他的礦物質，自然增加了風味，對健康也比較好，當然這是在海水沒有受污染的前題下。現在人在飲食上的一個大問題就是太過純粹或精緻，不只是鹽，甚至有些有機農業為了確保無毒、無污染，而改採水耕，雖然能增加單位面積上的產量，但這種精確控制的生產，撇除口味的一致，真能確保給予我們需要的養份嗎？
也許這也正是為什麼徐蘭香稱呼她的醋是用釀造的，而非僅是醱酵。因為醱酵很容易做到，食品工業中很容易做到，甚至你能精密控制使用的菌種、環境條件等，讓每次產品幾乎一樣。但這種純粹生產的產品真的對人體有益嗎？尤有慮者，自以為控制了菌種，結果內部有什麼不照預期的反應發生，我們完全不知道，就像最近的報告，許多標榜用紅麴的健康食品，像是紅麴餅乾等，都被驗出過量的毒素，不適宜太常吃。我想釀造就是回歸一種自然環境，像是自然環境保有的物種多樣性，一個釀造缸裡的微環境，也不僅限於一種菌，而是有其多樣性，不管相互間是競爭，或是合作，比起單一菌種，作用複雜得多，也創造出不一樣的風味與效果。
其實徐蘭香的醋很早在許多有機食品店中闖出名號，成為許多人心中的第一品牌，但成功的背後，就是得不斷的擴產應付消費者的需求，反而弄得自己很累，但不供這樣的量，又怕消費者買到假貨。為此，徐蘭香毅然決然的終止許多經銷點，不再拼產量，回歸小農的精緻規模，以確保品質。說實在，能做到這一點還真不容易，因為一般會想能賺更多錢，為什麼不要呢？不過，這樣一來，雖然可以訂購加宅配，但對於想買產品的人終究會比較麻煩一點，也許徐蘭香是藉此找尋志同道合的人吧！
(徐蘭香女士)
這個下午，我們就著涼風幾許，啜飲各式養生醋，以及吃著他們所釀造的蘿蔔乾和梅子，佐以徐蘭香女士的故事與理念，非常輕鬆的度過。更棒的是，農場還為我們準備了印度風味的晚餐，感謝徐蘭香女士的印度女婿，讓我們有這麼幸福的一餐。
這種輕鬆又幸福的感受，讓我也好想來台東住喔！
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